常吃粉条的人应该知道，粉条是会越煮越黑的，这是什么原因呢？今天正程食品为您介绍山东绿豆粉条越煮越黑的原理。

其实粉条煮之后会变色是正常现象，我们常吃的粉条在经过水煮会变色，原理就像是苹果，苹果在切开后，横切面接触氧气会慢慢变色、变黑是一个道理。

粉条在长时间的水煮下会煮烂、煮断、变色，这些其实是粉条不含过多添加剂的外在表现，如果久煮不烂，我们就需要担心粉条是不是被商家添加了很多添加剂了。

所以如果您购买的山东绿豆粉条煮烂、煮断、变色，不要担心这还是一件好事呢。