粉条，俗称细粉，是以红薯，木薯、土豆、小麦玉米等淀粉为原料用手工或者机器加工而成。其中以红薯粉条口感较为上乘，被称为粉条中的贵族。具有色泽晶莹、口感滑润、久煮不烂、味美质佳营养丰富特点。
红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。